Preriscaldare il forno a 190 °C.
In una ciotola capiente versare i fiocchi d'avena, le noci tritate e i semi di girasole.
Tagliare i datteri a pezzetti e aggiungerli nella ciotola insieme ai mirtilli rossi e alle bacche di goji.
Schiacciare la banana con una forchetta e mescolarla al composto insieme alla purea di mele, all'olio di cocco, al miele, alla cannella e allo zenzero.
Rivestire una teglia con carta da forno.
Stendere il composto sulla teglia fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Infornare e cuocere per 35–45 minuti a 180–190 °C.
Tagliare il composto cotto in pezzi uguali e servire.
