Per prima cosa preparate 2 ciotole.
Nella prima ciotola mettete l'olio d'oliva, il peperoncino, il cumino, il rosmarino, il miele e il pepe e mescolate. Poi tagliate l'arrosto di maiale a fette di circa 1 cm di spessore e immergetele nella marinata preparata.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e mettete in frigorifero a marinare la carne per almeno 1 ora.
Nel frattempo preparate l'insalata: scaldate una padella con il burro a fiamma media. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete le carote nella padella e rosolate per 3–4 minuti a fiamma media. Allo scadere del tempo trasferite le carote nella seconda ciotola preparata.
Aggiungete poi i crauti, il cipollotto, il prezzemolo a foglia piatta e la mela. Mettete l'insalata pronta in frigorifero e attendete che la carne si marini.
Nel frattempo scaldate la griglia. Adagiate la carne marinata sulla griglia ben calda, chiudetela e grigliate a fuoco vivo per 3–4 minuti per lato. Poi salate la carne. Infine dividete l'insalata e la carne in porzioni individuali e servite.
